餐厅机器人又有卷头重来之势
2019年11月29日 来源：机器人网 浏览 896 次 评论（0）
机器人网：机器人餐厅在四五年（2015年前后）前曾经火热了一把，但是随之偃旗息鼓，随着AI的应用落地，餐厅机器人又有卷头重来之势。
人工智能的不断发展，商用服务机器人逐渐走进人们的生活中。其实国内自2010年起，就曾开启过一波机器人餐厅的热潮，但彼时相关技术不成熟，拟人化的机器人更像吉祥物，没有餐厅真的能依赖机器人经营。现在，机器人从造型上已经不再局限于人形，厂家和用户都更注重机器人的实用性，把设计的落在了增大运送量和行进稳定性上，机器人餐厅会是昙花一现，亦或成为AI改变生活的绝佳案例？
今年8月，有媒体专门跟踪报道了长沙市自15年来开设的6家机器人餐厅现状，发现其中3家已经倒闭，1家退出，1家正在装修升级，只有1家还在正常经营且仅剩1台机器人在运营。这台似乎忘记“散场”的机器人拟人化特征显著，闲时充电、忙时传菜。由于使用的依旧是实际体验较差的磁条导航，这台机器人有时迷路，有时会宕机，需要工作人员重新点击相关按钮激活。与一地机器人餐厅的“萧瑟”不同，市场不乏有马不停蹄落地的机器人餐厅项目，如海底捞花巨资打造智慧餐厅，萌萌哒的机器人成为标配；阿里的无人餐厅里，机器人送餐比人快不少；碧桂园也进军餐饮界，要开1000家机器人餐厅。从早先的地方个人投资，到互联网、房地产产业巨头涉足，这少表明机器人餐厅会是未来餐饮文化之一。
在北京东四十条的三只耳河鲜店，擎郎旗下的两台送餐机器人“花生”正忙碌地工作，在取餐口等待工作人员放置菜品后，再根据菜品设定的位置运输菜品，当客人拿走菜品再返回取餐口等待下一次指令。送餐时“花生”通过自带的装置绕开障碍物，不再需要对地面和环境特殊处理，遇到乱跑的小孩或挡住过道的客人，花生会自动停下来用语音提醒让路。激光雷达、超声波、高清摄像头等各式传感器，让脱离拟人化的餐厅机器人应用范围越来越广，在阿里的无人餐厅里，机械臂、餐盒，诸多不显眼的背后或许都代表了一个独立的机器人，它们能够借助RFID技术相互配合，在透明化、数字化的流程中将人力尽量解放出来。
对于传统餐饮行业而言，坪效、人效都容易遇到天花板。引入机器人的餐厅拥有更大的餐厅运营效率和餐厅坪效空间。此外，口味也是餐厅吸引消费者的关键之一，机器人可以发挥出口味稳定优势，避免因厨师更换带来的变化。当然，机器人冰冷的服务依然无法与高品质的人工服务竞争，这是餐厅吸引消费者的另一个关键。机器人餐厅未来可以成为趋势，关键是要让人工智能与餐饮业实现跨界融合，既能让顾客感受到人的热情，又能体验到机器人的高品质服务，这样才会有很好的发展前景。
